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判斷題全脂乳粉是指僅以動(dòng)物乳為原料，經(jīng)過濃縮、干燥而制成的粉狀產(chǎn)品。

1.判斷題巴氏殺菌乳是以牛乳或羊乳為原料，不添加任何輔料，經(jīng)過不脫脂、部分脫脂或脫脂后，再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體產(chǎn)品。

2.判斷題乳中的酶來源于母牛乳房，或者來源于微生物代謝產(chǎn)物。

3.判斷題泌乳末期和乳?；既橄傺讜r(shí)，乳中帶有一種咸味，其他鹽類相對(duì)減少。

4.判斷題牛乳中含有許多種無機(jī)鹽，其總含量不超過0.1%。

5.判斷題乳糖對(duì)熱比較穩(wěn)定，即使長(zhǎng)時(shí)間高溫也不與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。

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