單項(xiàng)選擇題在定量考察食譜設(shè)計(jì)時(shí)，首先應(yīng)考慮的因素是什么（）？

A.食材的顏色
B.食材的價(jià)格
C.營(yíng)養(yǎng)需求
D.烹飪難度


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1.單項(xiàng)選擇題在餡心制作過(guò)程中，以下哪種處理方法有助于防止面點(diǎn)在熟制后“走形”“塌架”（）？

A.選擇偏稀的餡心
B.制作花色面點(diǎn)時(shí)選擇稍干的餡心
C.皮薄的面點(diǎn)選擇偏硬的餡心
D.油酥面點(diǎn)選擇偏稀的餡心

2.單項(xiàng)選擇題在設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)套餐時(shí)，為什么要計(jì)算就餐者的能量推薦攝入量（RNI ）或適宜攝入量（AI ）（）？

A.為了使食物更具吸引力
B.為了確定套餐供給的能量和營(yíng)養(yǎng)素的具體量
C.為了節(jié)省成本
D.為了減少食材的浪費(fèi)

3.單項(xiàng)選擇題控制鹽、糖、油攝入的目的是什么（）？

A.降低食物成本
B.預(yù)防慢性疾病
C.減少食物的種類
D.避免食物浪費(fèi)

4.單項(xiàng)選擇題母乳喂養(yǎng)推廣的目的是什么（）？

A.增加?jì)雰号浞侥谭鄣匿N售
B.鼓勵(lì)和支持母乳喂養(yǎng)
C.減少孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求
D.限制孕婦的活動(dòng)范圍

5.單項(xiàng)選擇題高溫作業(yè)人員補(bǔ)水的適宜方法是什么（）？

A.一次性大量補(bǔ)水
B.僅在口渴時(shí)補(bǔ)水
C.僅在工作結(jié)束后補(bǔ)水
D.少量多次補(bǔ)水