多項選擇題（）食物中的維生素D 相對較多
A.海魚
B.蛋黃
C.動物肝臟
D.奶油和干酪
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1.多項選擇題以玉米為主食的人易發(fā)生癩皮病，原因是玉米中（）
A.煙酸含量低
B.色氨酸含量低
C.煙酸為結(jié)合型
D.色氨酸為結(jié)合型
2.多項選擇題維生素E 含量最高的兩種植物油是（）
A.芝麻油
B.花生油
C.豆油
D.葵花子油
3.多項選擇題下列哪些人群容易缺乏維生素B12（）
A.純素食者
B.蛋類素食者
C.胃酸分泌缺乏者
D.孕婦
4.多項選擇題下列哪些維生素不耐熱，在烹調(diào)的高溫環(huán)境下極易被破壞（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.煙酸
5.多項選擇題維生素主要的缺乏原因有（）
A.供給量不足
B.食物儲存及烹調(diào)方法不當(dāng)
C.吸收不良
D.需要量增加
6.多項選擇題鎂的生理功能為（）
A.促進(jìn)骨骼生長
B.維護(hù)神經(jīng)肌肉的正常興奮性
C.多種酶的激活劑
D.抑制鉀鈣通道
7.多項選擇題下面微量元素中與胰島素分泌及血糖調(diào)節(jié)有關(guān)的是（）
A.鋅
B.鈣
C.硒
D.鉻
8.多項選擇題以下食物為鋅的良好膳食來源的是（）
A.動物肝臟
B.紅色肉類
C.堅果類
D.貝殼類海產(chǎn)品
9.多項選擇題鋅缺乏的臨床表現(xiàn)是（）
A.偏食、異食癖
B.矮小、瘦弱
C.性功能低下
D.皮膚干燥、傷口不易愈合
10.多項選擇題鈣的缺乏與過量，以下表述正確的是（）
A.兒童缺鈣——佝僂病
B.成人缺鈣——骨軟化癥和骨質(zhì)疏松癥
C.鈣的過量——腎結(jié)石
D.過量鈣干擾其他礦物質(zhì)的吸收和利用