單項(xiàng)選擇題下列哪一道菜屬于日本名菜（）
A、龍蝦刺身
B、比薩餅
C、韃靼牛排
D、羅宋湯
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一道菜是屬于法國(guó)名菜（）
A、牛尾濃湯
B、T骨牛排
C、魚(yú)子醬
D、鵝肝醬
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)一般都有嚴(yán)格的上菜程序，一般情況下第三道菜應(yīng)該是（）
A、冷菜
B、開(kāi)胃小菜
B、湯
D、主菜
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不屬于現(xiàn)代流行的烹飪制法（）
A、鐵板
B、白灼
C、油炸
D、桑拿菜
4.單項(xiàng)選擇題下列菜是屬于江蘇菜系的是（）
A、松鼠鱖魚(yú)
B、九轉(zhuǎn)大腸
C、回鍋肉
D、大良炒牛奶
5.單項(xiàng)選擇題東方菜系是以中國(guó)烹飪?yōu)橹行模攀辰Y(jié)構(gòu)以（）為主體。
A、植物原料
B、動(dòng)物原料
C、動(dòng)植物和占一半
D、都不對(duì)
最新試題
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)酒員布置吧臺(tái)時(shí)錯(cuò)誤的做法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒吧營(yíng)業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開(kāi)吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：判斷題
酒會(huì)確定酒水成本率時(shí)還要考慮租用場(chǎng)地的大小情況、（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
在酒水營(yíng)銷中，整瓶酒的售價(jià)一般低于按杯出售時(shí)的售價(jià)。
題型：判斷題
酒水企業(yè)原料采購(gòu)的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過(guò)的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題