最新試題
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
滾揉腌制的作用包括（）
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
粗絲的主要成分是（）蛋白。
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
衡量肉保水性的指標包括（）
影響肉色的因素有很多，主要包括（）