下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

粗絲的主要成分是（）蛋白。