下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

肌原蛋白有（）個亞基。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。