名詞解釋爆腰粒
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1.名詞解釋腹白度
2.名詞解釋農(nóng)產(chǎn)品加工
3.單項選擇題在淀粉制取工藝中，浸泡工藝常使用的浸泡劑是（）
A.鹽酸
B.亞硫酸
C.亞硝酸
D.檸檬酸
4.單項選擇題可用作生產(chǎn)淀粉的原料是（）
A.水稻
B.大豆
C.柑橘
D.馬鈴薯
5.單項選擇題葡萄糖值表示的是（）
A.淀粉的水解程度
B.淀粉的糊化程度
C.淀粉的老化程度
D.淀粉的溫度
最新試題
餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。
題型：多項選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
題型：多項選擇題
小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型：判斷題
硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。
題型：判斷題
油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。
題型：判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題