單項(xiàng)選擇題下面對(duì)單糖的物理性質(zhì)描述有錯(cuò)誤?()
A.單糖的α型的甜度比β型大。
B.旋光度是鑒定糖的一個(gè)重要指標(biāo)。
C.單糖的黏度比蔗糖低。
D.單糖溶液具有抗氧化性。
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪一種不是單糖?()
A.山梨糖
B.甘露糖
C.乳糖
D.木糖
2.單項(xiàng)選擇題以下說法錯(cuò)誤的是()
A.蔗糖不溶于乙醇,氯仿等有機(jī)物
B.果葡糖吸濕性與保濕性較好可以用于生產(chǎn)面包、糕點(diǎn)、軟糖
C.氧化淀粉顏色較白、能生成薄膜,形成穩(wěn)定的溶液,是很好的分散劑和乳化劑
D.烘烤面包產(chǎn)生的金黃色、烤肉所產(chǎn)生的棕紅色是由焦糖化反應(yīng)引起的
3.單項(xiàng)選擇題淀粉與碘反應(yīng)是物理反應(yīng),他們之間是哪種作用力()
A.范德華力
B.靜電力
C.離子間作用力
D.離子健
4.單項(xiàng)選擇題以下不是多糖的是()
A.淀粉
B.半纖維素
C.半乳糖
D.果膠
5.單項(xiàng)選擇題蔗糖的比旋光度為+66.5,果糖比旋光度為—92.4,Glu的比旋光度為+52.2,則平衡時(shí),蔗糖水解液的比旋光度為()
A.—40.2
B.+26.3
C.—19.9
D.—79.1
最新試題
對(duì)于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型:判斷題
當(dāng)糖類攝入過少時(shí),不會(huì)造成人體()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為()
題型:單項(xiàng)選擇題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型:判斷題
人體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是()和()相互交替排列。
題型:填空題
糖的種類和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大,肌糖原供能比例越高,肌糖原動(dòng)員速率越快。
題型:判斷題
關(guān)于焦糖化反應(yīng),下列哪個(gè)陳述有誤?()
題型:單項(xiàng)選擇題