A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.纖維二糖
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A.蔗糖易結(jié)晶,晶體很大,而果糖和轉(zhuǎn)化糖較難結(jié)晶
B.葡萄糖的粘度隨溫度升高而增大,蔗糖反之
C.在糖果糕點(diǎn)的生產(chǎn)中以應(yīng)用高轉(zhuǎn)化糖為宜
D.用果糖,葡萄糖和淀粉糖漿可使維生素C的氧化反應(yīng)降低10%~90%
A.核糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖
A.NaHSO4
B.NaHSO3
C.Na2SO4
D.Na2SO3
A.單糖在稀堿性溶液中不穩(wěn)定,易發(fā)生烯醇化作用和異構(gòu)化作用。
B.單糖在濃堿性溶液下發(fā)生分解反應(yīng)。
C.稀酸在室溫下與單糖發(fā)生復(fù)合反應(yīng)生成低聚糖。
D.單糖和強(qiáng)酸共熱則脫水生成糠醛。
A.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C.蔗糖→焦糖烯→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D.蔗糖→焦糖酐→異蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
最新試題
新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí),糊化溫度一般會(huì)()。
血液中葡萄糖的去路不包括()
關(guān)于焦糖化反應(yīng),下列哪個(gè)陳述有誤?()
普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為()
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為()
下列哪項(xiàng)是碳水化合物消化吸收的主要形式()
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
碳水化合物的解毒功能,是因?yàn)楦闻K中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。