單項選擇題當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。
A.升高
B.降低
C.先降后升
D.不變
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1.單項選擇題關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個陳述有誤？（）
A.沒有還原糖類存在，不發(fā)生此類反應(yīng)
B.高溫是這類反應(yīng)發(fā)生的基本條件
C.這類反應(yīng)中有風(fēng)味物質(zhì)生成和褐變發(fā)生
D.酸和堿都催化這類反應(yīng)
2.單項選擇題下列糖中均是還原糖的組合是（）。
A.葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖
B.半乳糖、甘露糖、葡萄糖、麥芽糖
C.蔗糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖
D.半乳糖、麥芽糖、蔗糖、果糖
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