油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

氨基酸可以吸收什么光（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）