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用酶催化時，只能催化一種或一類反應，作用一種或一類極為相似的物質(zhì)。不同的反應需要不同的酶。酶的這種性質(zhì)稱為酶的專一性。
蛋白質(zhì)和還原糖反應生成褐色物質(zhì)的過程。
指雖不能殺滅微生物，但可以抑制微生物的生長活動以及組織其生長的物質(zhì)；可以殺滅微生物的物質(zhì)
1g油脂完全皂化所需要的KOH的毫克數(shù)
最新試題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
氨基酸可以吸收什么光（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）