下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）