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主要原因是水分子之間通過氫鍵可以相互締合及可以形成規(guī)則的晶體。
多酚氧化酶和過氧化物酶，作用對象分別為小分子酚類化合物和凡是可以提供活性氫的化合物；
最新試題
關于風味，以下說法不正確的是（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）
氨基酸可以吸收什么光（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）