一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。