蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。