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問答題面包有哪些加工工藝方法？

有一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法、三次發(fā)酵法、快速發(fā)酵法、液體發(fā)酵法、低溫發(fā)酵法、過夜面團法、冷凍面團法等。

1.問答題面包有哪些種類？

有主食（甜面包）、快餐面包、水果蔬菜面包、油炸面包、起酥起層面包、營養(yǎng)保健面包等。

2.問答題食用色素分類、特點及正確應用。

3.問答題糕點、餅干應選用什么類型的香精。

1.糕點餅干應選：水油香精、油質(zhì)香精、粉末香精。
2.果凍應選：水質(zhì)香精、水油香精、油質(zhì)香精、粉末香精、調(diào)味類香精。

4.問答題香精香料在糕點餅干中的正確科學使用。

5.問答題面包添加劑的主要成分及作用是什么？