單項選擇題Nisin具有較好的防腐性能,但它必須在一定的環(huán)境下才能發(fā)揮最好的防腐能力。其生物活性隨pH升高而(),溶解度隨pH升高而()。

A、升高、升高
B、升高、降低
C、降低、降低
D、降低、升高


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1.單項選擇題()的酸味為檸檬酸的1.3倍,特別適用作葡萄汁的酸味劑。

A、蘋果酸
B、酒石酸
C、乳酸
D、富馬酸

2.單項選擇題迄今為止人類開發(fā)的一種最完美和最具競爭力的強力甜味劑是:()

A、麥芽糖醇
B、三氯蔗糖
C、阿斯巴甜
D、安賽蜜

3.單項選擇題下列甜味劑中甜度最高的是:()

A、三氯蔗糖
B、糖精
C、阿斯巴甜
D、安賽蜜

5.單項選擇題下列防腐劑中使用的pH范圍較廣的一種是:()

A、苯甲酸鈉
B、山梨酸鉀
C、尼泊金酯
D、丙酸鈣