以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）