油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）