氨基酸可以吸收什么光（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）