食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）