單項(xiàng)選擇題下列糖類化合物中吸濕性最強(qiáng)的是()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
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1.單項(xiàng)選擇題粉條是()淀粉。
A.α-化
B.α-化
C.糊化
D.老化
2.單項(xiàng)選擇題淀粉老化的較適宜含水量為()。
A.10%
B.40%
C.80%
D.100%
3.單項(xiàng)選擇題環(huán)狀糊精環(huán)內(nèi)外側(cè)的區(qū)別為()。
A.內(nèi)側(cè)親水性大于外側(cè)
B.外側(cè)親脂性大于內(nèi)側(cè)
C.內(nèi)側(cè)親脂性小于外側(cè)
D.內(nèi)側(cè)相對(duì)比外側(cè)憎水
4.單項(xiàng)選擇題淀粉老化的較適宜溫度是()。
A.-20℃
B.4℃
C.60℃
D.80℃
5.單項(xiàng)選擇題α-環(huán)狀糊精的聚合度是()葡萄糖單元。
A.5個(gè)
B.6個(gè)
C.7個(gè)
D.8個(gè)
最新試題
普通人體內(nèi)肝糖原儲(chǔ)備總量最多為()
題型:單項(xiàng)選擇題
糖的種類和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為()
題型:單項(xiàng)選擇題
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場所的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
合成葡萄糖的方式有兩種:己糖互變、糖異生作用。
題型:判斷題
血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
題型:判斷題
對(duì)于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型:判斷題