判斷題1克油脂完全皂化時所需氫氧化鉀的毫克數(shù)叫皂化價。
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1.判斷題油脂中飽和脂肪酸不發(fā)生自動氧化。
2.判斷題油脂酸敗一般碘價升高，酸價降低。
3.判斷題油脂酸敗一般酸價升高，碘價降低。
4.判斷題丙二酸越多，油脂氧化越歷害。
5.判斷題酸價是衡量油脂氧化程度的指標。
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脂肪的光敏氧化中不存在誘導期，不產(chǎn)生自由基，與氧的濃度無關。
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下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。
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