單項(xiàng)選擇題對油脂氫化機(jī)制描述不正確的是（）。
A.第二個氫原子進(jìn)行轉(zhuǎn)移，得到飽和的產(chǎn)品
B.金屬表面上的氫原子轉(zhuǎn)移到雙鍵一個碳上，雙鍵的另一個碳在金屬表面
C.雙鍵被吸附到金屬催化劑的表面
D.油脂氫化反應(yīng)容易進(jìn)行，不需要催化劑，可以一步完成加成反應(yīng)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在油炸過程中的化學(xué)反應(yīng)的有：（）。
A.水解、氧化、聚和、異構(gòu)化反應(yīng)
B.水解、氧化、聚和、熱分解
C.水解、非酶褐變、聚和、熱分解
D.酶水解、氧化、聚和、熱分解
4.問答題簡述金屬催化脂肪氧化的機(jī)理假說。
最新試題
當(dāng)固體含量一定時(shí)，若脂肪的晶體數(shù)量越多，結(jié)晶越小，則脂肪越硬。如果冷卻速率越慢，脂肪產(chǎn)生的結(jié)晶越大，則脂肪越軟。
題型：判斷題
脂肪在熔化時(shí)體積收縮，在同質(zhì)多晶轉(zhuǎn)換時(shí)體積增大。
題型：判斷題
當(dāng)氧分壓很低時(shí)，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。
題型：判斷題
乳化劑有哪些功能？
題型：問答題
脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗，同時(shí)導(dǎo)致油的發(fā)煙點(diǎn)升高。
題型：判斷題
簡述金屬催化脂肪氧化的機(jī)理假說。
題型：問答題
光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動氧化。
題型：判斷題
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
題型：判斷題
下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。
題型：判斷題