多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的是哪項(xiàng)食品()。
A.茄子
B.土豆
C.蘋果
D.黃瓜
E.檸檬
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1.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品是哪些?()。
A.藕
B.土豆
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
2.多項(xiàng)選擇題哪項(xiàng)是易發(fā)生酶促褐變的食品()。
A.香瓜
B.香蕉
C.蘋果
D.西瓜
E.桃
3.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品有()。
A.西瓜
B.藕
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
4.單項(xiàng)選擇題固定化葡萄糖異構(gòu)酶被用于玉米糖漿的生產(chǎn),它的作用是()。
A、將果糖異構(gòu)成葡萄糖
B、將半乳糖異構(gòu)成葡萄糖
C、將葡萄糖異構(gòu)成果糖
D、將甘露糖異構(gòu)成葡萄糖
5.單項(xiàng)選擇題肉類嫩化劑最常用的酶制劑是()。
A、胰蛋白酶
B、胰脂酶
C、木瓜蛋白酶
D、彈性蛋白酶
最新試題
在酸性條件下,即使食品材料中含有()的活力,仍然能保留VC的活性。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入(),如少量的2-巰基乙醇。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
利用固定化的()與相應(yīng)的電極結(jié)合,可以制成XOD酶電極。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(TG酶)可用于焙烤食品()改善其品質(zhì)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
世界上第一個(gè)商品酶制劑是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸的三種脫氨基方式()()()。
題型:填空題
()屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過(guò)敏原,它們大多為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果葡糖漿是由()催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題