判斷題油脂的氫化可在高溫?zé)o催化劑條件下進(jìn)行,實(shí)際生產(chǎn)中就是這樣進(jìn)行的。
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2.單項(xiàng)選擇題支鏈淀粉中葡萄糖基通過()糖苷鍵連接構(gòu)成它的主鏈,支鏈通過糖苷鍵與主鏈連接。
A、α-1,4;α-1,6
B、α-1,4;α-1,4
C、α-1,6;α-1,6
D、α-1,6;α-1,4
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于低聚果糖的描述中哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的?()
A、能促進(jìn)體內(nèi)雙歧桿菌增殖
B、防止齲齒
C、是一種水溶性食物纖維
D、易被人體消化道酶水解
4.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)中哪種必需氨基酸所受影響最大?()
A、亮氨酸
B、賴氨酸
C、異亮氨酸
D、色氨酸
5.單項(xiàng)選擇題蔗糖、乳糖、麥芽糖分別是()。
A、非還原糖、還原糖、還原糖
B、還原糖、還原糖、還原糖
C、還原糖、非還原糖、還原糖
D、還原糖、非還原糖、非還原糖
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
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