大麥粒主要組成部分包括（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽干燥的目的有（）