酒的釀造工藝中，（）是最基礎最簡單的一種工藝。

采購原料的（）是保證成品質量的前提條件。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。

調酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

下列關于酒會成本的預算與核算正確的是（）。

酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調酒師在此階段的主要工作有檢查設備和（）等。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

標準酒度是由（）化學家蓋?呂薩克發(fā)明，故又稱蓋?呂薩克酒度。

酒會結束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。