從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調酒師對配方（）。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎最簡單的一種工藝。

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

調酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。

酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。