酒吧營業(yè)結束后調酒員要把散賣和調酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

酒水飲料的標準化管理中，標準配方是成本控制的基礎。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調酒師對配方（）。

瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

酒會結束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。

酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。