大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）