糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥芽干燥的目的有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）