問(wèn)答題請(qǐng)簡(jiǎn)述啤酒過(guò)濾控制應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的幾個(gè)方面？
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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麥芽干燥的目的有（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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