多項(xiàng)選擇題食品原材料庫(kù)房管理任務(wù)是（）

A.當(dāng)好參謀、發(fā)揮蓄水池作用
B.科學(xué)儲(chǔ)存保管、控制庫(kù)存業(yè)務(wù)
C.制定工作程序、嚴(yán)格管理制度
D.做好出入庫(kù)管理、完善賬務(wù)手續(xù)


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1.多項(xiàng)選擇題編制餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的客觀依據(jù)是（）

A.地區(qū)旅游發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展趨勢(shì)
B.企業(yè)周圍的市場(chǎng)環(huán)境
C.客源狀況
D.企業(yè)等級(jí)規(guī)格和接待能力

2.多項(xiàng)選擇題酒吧的分類是（）

A.宴會(huì)酒吧
B.立式酒吧
C.雞尾酒吧
D.服務(wù)酒吧

3.多項(xiàng)選擇題價(jià)格調(diào)整的方法有（）

A.新增毛利率法
B.成本變動(dòng)法
C.喜愛程度法與毛利分析
D.選擇分析法

4.多項(xiàng)選擇題中餐廚房組織形式適用于（）

A.適用于1—2星級(jí)的小型飯店店
B.大多數(shù)涉外餐館
C.餐館集團(tuán)
D.大中型飯店

5.多項(xiàng)選擇題波士頓矩形將餐飲產(chǎn)品分為（）

A.明星產(chǎn)品
B.現(xiàn)金牛產(chǎn)品
C.問(wèn)題產(chǎn)品
D.瘦狗產(chǎn)品