飯店分析超額完成計劃百分比的計算應為（）。

飯店設備的備件主要包括（）。

在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經濟指標。它（）。

根據國際質量標準系列的規(guī)定，下列要素中屬于服務設計過程運作要素的有（）。

加強飯店人力資源的管理，這是保證飯店業(yè)務經營活動順利進行的必要條件。這是因為（）。

對員工行為的強化，必須以事實為依據，以制度為準繩，不被假象所迷惑，更不能以個人的好惡來評價一個員工的行為。這是員工行為強化的（）。

飯店設備技術改造主要是指（）。

應收賬款對飯店產生的影響主要表現在（）等方面。

飯店邊際利潤應為（）。

飯店經常以（）等為標準對經營情況進行分析。