單項選擇題菜肴“五彩雀肫”的規(guī)格為（）的正方體。
A.0.1厘米
B.0.2厘米
C.0.3厘米
D.0.5厘米
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1.單項選擇題劈柴塊一般適用于（）的原料。
A.纖維組織較多的根莖類蔬菜
B.體型較大的各種原料
C.圓形、圓柱形原料
D.軟性原料
2.單項選擇題下列不適用于加工成段的是（）
A.豇豆
B.蒜苗
C.黃鱔
D.藕
3.判斷題磨刀石在使用前需要用水浸泡使其吸足水分。
4.判斷題面包宜用推拉刀切。