以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。