指食物中的某種營養(yǎng)成分經過消化吸收后在人體內的利用率。
由同種物質形成多種不同晶體的現象。
在沒有酶的情況下出現的褐變稱為非酶褐變
最新試題
油脂脫膠是為了脫除什么物質（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）