哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）