多項(xiàng)選擇題黑茶的加工過程與黃茶大致相似,但其原料多采用粗老的茶葉,發(fā)酵時(shí)間往往較長(zhǎng),因而制成的茶葉色澤烏黑或呈褐色,故稱之為黑茶。主要品種有()
A.云南普洱茶
B.廣西的六堡茶
C.湖南黑毛茶
D.湖北老青茶和四川邊茶
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1.單項(xiàng)選擇題君山銀針是黃茶中的極品,君山銀針沖泡有“三起三落”之稱,產(chǎn)于()
A.湖南
B.江蘇
C.江西
D.安徽
2.單項(xiàng)選擇題黃茶分為黃芽茶、黃小芽茶和黃大芽茶。黃茶屬于部分發(fā)酵類,制作方法與綠茶相似,具有綠茶的特點(diǎn)。黃茶與綠茶加工相比,多了一道什么過程,是區(qū)別于綠茶的重要標(biāo)志。()
A.發(fā)酵
B.悶黃
C.殺青
D.干燥
3.單項(xiàng)選擇題鐵觀音原是茶樹品種名,其鮮葉制成青茶質(zhì)量最佳。鐵觀音是烏龍茶中之珍品,品質(zhì)最好的產(chǎn)于()
A.福建安溪縣
B.福建福鼎
C.福建崇安
D.福建政和
4.單項(xiàng)選擇題青茶也稱烏龍茶,有“綠葉紅鑲邊”之稱,介于綠茶與紅茶之間,屬“半發(fā)酵”茶。下列哪個(gè)省不是烏龍茶主要產(chǎn)地()
A.福建
B.浙江
C.廣東
D.臺(tái)灣
5.多項(xiàng)選擇題白茶我國特產(chǎn),屬于輕微發(fā)酵茶,是我國茶類中的精品。它加工時(shí)不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來,主要的種類有()
A.銀針
B.白牡丹
C.貢眉
D.壽眉
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中國食材應(yīng)具備的條件是()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下屬于食材范疇的有()
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海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品,包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
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淮揚(yáng)菜系的主體是()菜。
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啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
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需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括()
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“誰道番姬巧解囊,自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛,客至開筒勸客嘗?!泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之()。
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下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是()
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最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
題型:判斷題
米飯是食材之一。
題型:判斷題