測定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。

糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）

測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。

（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。

堿水解法測定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）

牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。

還原糖含量測定時(shí)所用的甲液是（）

蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）