單項選擇題飲食業(yè)內(nèi)使用碎肉機時，員工應要怎樣？（）
A.確保碎肉機安裝適當?shù)淖o罩，及使用推棒
B.將護罩移去，盡快將肉料推入機內(nèi)攪碎
C.穿上防切割手套
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1.多項選擇題購買食品時，發(fā)現(xiàn)以下哪種情形的不要購買？（）
A.超過保質(zhì)期
B.未標明烹調(diào)方法的食品
C.胖聽的罐頭食品
D.包裝破損的食品
2.多項選擇題接觸直接入口食品的操作人員，有下列哪些情形之一的，應洗手并消毒？（）
A.接觸生的食物后
B.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后
C.處理動物或廢棄物后
D.接觸受到污染的工器具后
3.多項選擇題關于食品添加劑，下列說法正確的是？（）
A.在生產(chǎn)豬肉制品時，可使用食品添加劑掩蓋變質(zhì)豬肉，繼續(xù)生產(chǎn)銷售
B.巴氏殺菌乳中不得添加食用香料、香精
C.食品添加劑需根據(jù)國家規(guī)定使用，不可隨意濫用
D.鹽、醋等不是食品添加劑
4.多項選擇題以下哪些舉措有助于預防食源性疾?。浚ǎ?/a>
A.食物儲存時保持潔凈，生熟分開
B.冰箱定期清洗、消毒
C.煮熟食物
D.使用安全的水和原材料加工食物
5.多項選擇題自2014年7月1日起，下列哪些食品中不能再使用硫酸鋁鉀（俗稱“鉀明礬”）和硫酸鋁銨（俗稱“銨明礬”）作為食品添加劑？（）
A.饅頭
B.面包
C.煎炸粉
D.膨化食品
最新試題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)應急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內(nèi)容？（）
題型：多項選擇題
下列標準可做為關鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題