發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

麥汁進罐結(jié)束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。