判斷題

溫度是影響糧食黏度測(cè)定的主要因素。

答案：正確

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判斷題
測(cè)定糧食黏度時(shí)，需要選擇加工精度為一級(jí)的大米用粉碎機(jī)磨粉。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
選擇合適孔徑的毛細(xì)管黏度計(jì)時(shí)，通常以糊化液流動(dòng)時(shí)間不超過90s和不低于20s。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
米類雜質(zhì)檢驗(yàn)既有總量又有子項(xiàng)，規(guī)定實(shí)行雙重限制。
答案：正確
判斷題
因?yàn)榭贩壑懈缓瑺I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不應(yīng)該把糠粉視為雜質(zhì)。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
米類的雜質(zhì)通常包括糠粉、礦物質(zhì)、帶殼的稻粒和稗粒。
答案：正確
判斷題
油脂的折光指數(shù)可以直接體現(xiàn)油脂的組成、純度和濃度。
答案：正確
判斷題
測(cè)定油脂折光指數(shù)時(shí)，油脂在溫度10～30℃時(shí)每相差1℃的校正系數(shù)是0.00038。
答案：正確
判斷題
油脂的折光指數(shù)與溫度成正比。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
油脂的相對(duì)密度可以直接體現(xiàn)油脂的組成與純度。
答案：正確
判斷題
油脂的相對(duì)密度與油脂的不飽和程度成正比。
答案：正確