問答題簡述食品添加劑應符合的六項基本要求（原則）。
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1.單項選擇題蚱蠶抗菌肽能有效的殺死革蘭氏陰性和陽性菌，但無作用的菌種是（）。
A.真核細胞
B.霉菌
C.酵母
D.枯草桿菌
3.單項選擇題既可做凝固劑，又可做酸味劑、防腐劑。發(fā)酵粉成分的物質是（）。
A.丙酸酯
B.氧化鈣
C.葡萄糖酸內酯
D.氯化鈉
4.問答題簡述食品添加劑的定義與分類。
5.單項選擇題Nisin具有較好的防腐性能，但它必須在一定的環(huán)境下才能發(fā)揮最好的防腐能力。其生物活性隨pH升高的變化趨勢是（）。
A.升高
B.不變
C.降低
D.升高后降低