在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）