單項選擇題在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

A.鮮艷
B.和諧
C.對比強烈
D.單一


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1.單項選擇題以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

A.檸檬
B.牛奶
C.蔥姜蒜
D.西紅柿

2.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

A.蘑菇
B.香菇
C.平菇
D.金針菇

3.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成大片（）

A.白菜
B.菠菜
C.生菜
D.油麥菜

4.單項選擇題切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

A.浸泡在鹽水中
B.浸泡在醋水中
C.浸泡在糖水中
D.浸泡在堿水中

5.單項選擇題切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

A.焯水后過涼水
B.腌制后炒熟
C.煮熟后晾涼
D.炸熟后控油