醬制法分為普通醬和特殊醬兩大類。
鹵的特點有鮮香醇厚、五香氣味撲鼻、紅鹵制品油潤紅亮，白鹵制品白潔清爽。
菜肴的盛裝方法有六種：堆入法、托入法、扣入法、澆入法、模具法、擺入法。
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
切片時，哪種原料適合切成大片（）
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）